Barbara e Davide Scabin, del Combal.Zero di Rivoli (www.combal.org),2 stelle Michelin, ci hanno regalato la ricetta che presentano a Slow Fish domenica 12 maggio 2013: nel titolo c'è un gioco di parole per lo "stori-one" Calvisius. Un grazie a tutta la brigata, con Giuseppe Rambaldi e Giovanni "Ciuby" Ghigo. Naturalmente questa è la versione "casalinga". Davide Scabin è il "superchef" della trasmissione "La Terra dei Cuochi" condotta da Antonella Clerici, su RaiUno C. V.

Lo chef Niko Romito del Ristorante Reale (www.ristorantereale.it), due stelle Michelin, presenta una semplice ricetta primaverile, che unisce i sapori del mare Adriatico e delle colline abruzzesi. L'ha presentata al VInitaly 2013, la foto è da un piatto che ho assaggiato nell stand di Villa Medoro. E' una preparazione semplice che ho adattato per un primo "casalingo" gustoso e primaverile [C. Vad.]

Dallo chef Massimo Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina (www.acpallavicina.com ) a Polesine Parmense, una stella Michelin, un omaggio all’anguilla, ricordando il padre che gli insegnava a pulirle sulle rive del Po. 

Si può cucinare anche con i fiori: ho scelto questa ricetta di Roberta Deiana dal suo ultimo  libro, «Food Styling» (Gribaudo). La foto è di Claudia Castaldi, la preparazione è facile e si presenta con un impiattamento invitante.

Armando Bordin è il cuoco e patron della Locanda Castelvecchio di Verona, uno dei locali tradizionali della città (www.ristorantecastelvecchio.com), dove nel 1831 è nata la prima gastronomia-salumeria. La «pearà» è una salsa che accompagna il loro gran carrello dei bolliti. In occasione del Vinitaly 2013 abbiamo assaggiato il suo piatto più famoso